Ризотто с тыквой, панчеттой (беконом) и шалфеем
В сковроде, в который обжарили бекон, можно обжарить шалфей, обмакнув влажные листики в муку, затем выложить в горячий жин от бекона и обжарить быстро до золотистого цвета на большом огне, а затем откинуть на бумажное полотенце. Украсить этими листиками готовый ризотто.
???????????
- 500-700г тыквы (очищенной, с кожурой)
- 1 ч.л.мускатный орех (молотый)
- 6 полосок панчетты (4 бекона)
- пару веточек шалфея
- оливковое масло
- 3 tbsp сливочное масло
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст арборио рис
- 0.5cup белого сухого вина
- 900 мл курин или овощной бульон
- ~1 ст тертый пармезан
- соль, перец по вкусу
??????????
Clean the pumpkin of seeds and fibers and cut into large pieces then brush with olive oil. Put the pumpkin pieces skin-side down in the pan, top with salt and pepper and sprinkle with a little nutmeg. Cover a baking pan with foil and place in preheated oven at 200'C (395F) for 30 -45 minutes or until the pumpkin is tender. Cool, peel and cut into small cubes.
Отдельно обжарить мелко нарезан бекон, отложить в сторону на бумажн полотенце.
Разогреть бульон в кастрюле.
~1/3 часть тыквы выложить в блендер, влить немного бульона и взбить пюре.
В широкой сковороде с толстым дном разогреть ол масло, обжарить мелко рублен лук и чеснок, до прозрачности. Всыпать рис и мелко рублен листики шалфея, готовить около минуты, все время перемешивая, затем влить вино и выпарить его на большом огне.
Then, pour in 1 cup of hot chicken broth, stir and cook over high heat for 2 minutes uncovered. When the broth is absorbed into the rice add another cup, а так же, оставшуюся тыку , нарезан кубиками, обжарен.бекон, reduce heat, cover and simmer for about 20 minutes, stirring occasionally and adding broth as necessary.
At the end, season with salt and pepper to taste, add the remaining тыква пюре, 2-3 ст.л. butter, cheese, stir, cover and let stay for a few minutes.
Serve hot, sprinkle with the cheese on top and garnish with листиками шалфея.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
